Escondidinho de carne-seca com aipim (mandioca)

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de manteiga de garrafa comprada pronta ou feita em casa
. 3 cebolas médias cortadas em rodelas e depois ao meio
. 1 kg de carne-seca (coxão) dessalgada e desfiada
. Salsa picada a gosto
. 1 e 1/2 kg de aipim (mandioca) cozido com sal e amassado
. 250 g de requeijão cremoso (tipo Catupiry)
. Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo

Numa panela, aqueça a manteiga e frite a cebola. Quando estiver transparente, acrescente a carne-seca. Frite um pouco, desligue o fogo e acrescente a salsa. Na forma refratária, coloque uma camada de purê de aipim e, por cima, uma de carne-seca. Espalhe uma camada bem fina de requeijão cremoso sobre a carne e cubra com purê de mandioca. Por último polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve para gratinar por 30 minutos no forno convencional – se desejar, gratine por 15 minutos no microondas mais cinco minutos no forno convencional.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 cebolas em rodelas
• 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 xícaras (chá) de salsinha picada
• 2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá) de requeijão
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo

1. Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola
2. Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha
3. Reservar
4. Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão
5. Misturar.
6. Montagem: Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme
7. Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.

Escondidinho de frango!

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 litros de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
• 200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

• Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
• Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
• À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente.
• Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado).
• Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
• Cubra com frango e finalize com o purê restante.
• Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno pre-aquecido até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Brigadeiro!

Igredientes:

1 Lata de leite condensado
1 Colher de sopa de margarina sem sal
7 Colheres de sopa de chocolate em pó
Chocolate granulado

Modo de Preparo:


1. Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
2. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
3. Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar.
4. Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado.
5. Já as forminhas podem ser encontradas em qualquer supermercado mais próximo.

Creme de Mandioca!

  Modo de preparo

1 kg de mandioca
1 gomo de linguiça calabresa cortada em pequenos cubos
100 g de bacon cortado em cubos
1 colher de chá de alho amassado
1 caldo de legumes
2 litros de água quente
1 colher de chá de tempero baiano
1/2 cebola cortada em cubos
sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca e bata no liquidificador com dois litros de água quente acrescida de caldo de legumes, do tempero baiano e do sal, doure a calabresa, o bacon, a cebola, o alho e misture tudo na panela, cozinhe em fogo médio por mais ou menos dez minutos

Creme de Batatas

Ingrediente

2 cubos de caldo de legumes (ou o equivalente em pó)
1 pitada de noz moscada (insubstituível)
1 caixinha de creme de leite
4 batatas descascadas
½ cenoura descascada
½ abobrinha (zuchinni)
água
Sal

Modo de preparo

Numa panela colocar os legumes e o caldo de legumes. Cobrir os legumes com água e cozinhar até que fiquem macios. Esperar amornar e bater tudo no liquidificador ou use o mixer diretamente na panela. Levar ao fogo novamente, colocar o creme de leite e a noz moscada, acertar o sal e colocar mais água se necessário.

Abóbora recheada com Arroz e Bacalhau!

Ingredientes 
 6 Mini abóboras
 2 1/2 xícara (chá) de arroz
 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
 1 garrafinha de leite de coco
 Alho e cebola para refogar 
 Azeite a gosto
 Sal a gosto
 Tomilho pra decorar

Preparo:
Preaqueça o forno a 180º, cubra uma forma com papel alumínio e asse as mini abóboras por 40 minutos ou até ficarem macias, mas sem desmanchar. Reserve.

Prepare sua receita de arroz preferida.
Enquanto isso refogue a cebola, o alho e o bacalhau desfiado em azeite por 10 minutos. Assim que o arroz estiver pronto, acrescente o bacalhau e o leite de coco, misture bem.
Faça uma tampinha nas abóboras, tire as sementes e recheie com o arroz, tampe e leve ao forno novamente por 20 minutos. Depois é só servir, regando com mais um pouco de azeite e decorando com o tomilho. Bom apetite!